ケーキデコレーションの基本：バタークリームの滑らかな最終コート
バタークリームの鋭いエッジを取得する方法
では、すべてのベーキング、トーティング、トリミング、フィリング、クラムコーティングの後に何が起こるのでしょうか？バタークリームの最後の栄光のコート！今日は、ケーキをフォンダンするかどうかに関係なく、バタークリームの基本的な滑らかな最終コートを行う方法の手順を説明します。これまでのすべての手順を見逃した場合は、他のすべてのCake Decorating Basicsブログ投稿にアクセスして、このポイントに到達する方法を確認してください。
あなたが必要なもの
- クラムコーティングされたチルドケーキ
- ターンテーブル
- バタークリーム
- オフセットヘラ
- ベンチスクレーパー
- パーチメント紙
ステップ1
クラムコーティングされたケーキをしっかりと冷やして、準備を整えましょう。
ステップ2
ケーキの上にたっぷりのバタークリームを加えます。ここでリズは彼女を使用しています 簡単なバタークリームレシピ 。
ステップ3
オフセットスパチュラを使い始めて、上のバタークリームを滑らかにします。スパチュラを水平に保ち、上部も水平になり、できるだけ滑らかになるまで作業を続けます。
ステップ4
ケーキの側面にバタークリームをたっぷりと加え始めます。心配しないでください。スムージングプロセスで、これらのほとんどをまもなく削除します。
ステップ5
ベンチスクレーパーまたはリズのような革新的なSugarworksファームスクレーパーを使用して、バタークリームの側面を滑らかにします。スクレーパーを持って、ケーキから90度の真っ直ぐな角度ではなく、少し手前に傾けます。
ステップ6
ターンテーブルを回しながらバタークリームを滑らかにこすり、スクレーパーを水平にまっすぐに保ちます。あなたが行くようにボウルに余分なバタークリームをこすり落とします。
ここでは、スクレーパーがあなたの視点から正しい角度にあるべきであることがわかります。下のケーキボードに到達し、側面がかなり良く見えるまでこすり続けます！この時点であちこちにいくつかの穴がある場合は、後で修正するので問題ありません。
あなたの側はこのように見えるはずです。
ステップ7
きれいなオフセットスパチュラを取り、上端を滑らかにします。より良い結果を得るために、スパチュラから余分なバタークリームをこすり落とし続けます。
この時点で必要なものは次のとおりです。今度はこれを冷凍庫でもう一度固まるまで冷やします。
ステップ8
ケーキが素晴らしく固くなったら、バタークリームの最後の薄いコートを上面と側面に1枚追加して、まだ残っている可能性のある隙間や穴を埋めます。
できるだけ滑らかになるまでこすり、追加を続けます！
神話： ケーキにフォンダンを塗る場合、バタークリームがどのように見えるかは関係ありません。
真実： バタークリームが滑らかであるほど、フォンダンは滑らかで見栄えが良くなります。それは大きな欠陥を示すので、あなたのフォンダンのための素晴らしいベースを作成するために時間をかけてください。
きれいなオフセットヘラをもう一度使用して、バタークリームの上端を滑らかにします。この最終的なコーティングプロセスは、特に初めての場合は、かなり時間がかかることがあります。辛抱強く、良いテクニックを練習してください。スピードは後で来るでしょう！
結局のところ、あなたはこのようなものを持っているはずです！フォンダンショコラで覆う準備ができているケーキ。フォンダンショコラでケーキを覆っていない場合は、完璧であることを確認するためにさらに時間をかけたいと思うでしょう。
思ったほど怖かったですか？あなたはそれをすることができます！忍耐が本当に鍵です。ご不明な点がございましたら、SugarGeekチームがいつでもお手伝いいたします。来週は、バタークリームの最終コートの代替テクニックである「逆さまの方法」について説明します。この方法は、時間とフラストレーションを大幅に節約し、より良い結果をもたらすことができますが、すべての人に適しているわけではないため、今日示した基本的な方法に固執したいのであれば、それは問題ありません。ここでは判断はありません。
シャノンはの所有者です SweetArt Cake Company ワイオミング州ラベルで。 YouTubeチャンネルのホスト スイートスポット 、シャノンはの表紙を含むいくつかの雑誌で紹介されています ケーキマスター 。ブログライターであり、The Sugar GeekShowの寄稿者です。
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