ホットチョコレート爆弾

ホットチョコレート爆弾は、ホットチョコレートミックスとたくさんのマシュマロで満たされたチョコレート球です！蒸し暑いミルクを上に注ぎ、チョコレートが溶けるのを見て、それらのマシュマロをミルクに放出します。とても楽しく、素晴らしい贈り物になります！シリコンまたはアクリルの型でホットチョコレート爆弾を作る方法と、セミスイート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの違いを理解するために読んでください。

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ホットチョコレート爆弾を作るのに必要な材料と道具

1. バーの形で良質のチョコレート 。リンツセミスイートチョコレートまたはカレボーは素晴らしいオプションです。私はカレボーを使用しています。カレボーは私のWINCOのバルク食品セクションで販売されているからです。
2. 食品温度計 あなたのチョコレートの温度を追跡するために。絶対に必要です。 1つなしでこれを試みないでください。食品温度計は、キッチン用品通路の食料品店で購入できます。私は使用しています 赤外線温度計 清潔に保つのが少し簡単だからです。
3. シリコーン球型 あなたの爆弾を作るために。チョコレートの焼き戻しに慣れていない場合は、これが最も使いやすい型です。使い方も紹介します アクリル球型 あなたのためにそこに達成者以上。
4. ベンチスクレーパー アクリル型を使用している場合。シリコンモールドには必要ありません。
5. 1/4インチ絵筆 シリコーン型にチョコレートを塗るため。アクリル型を使用している場合は、必要ありません。
6. 絞り袋 球を一緒に密封するため。
7. パーチメント紙 アクリル型を使用している場合。
8. ホットチョコレートミックス お好みの。
9. ミニマシュマロ お好みの。 Targetのレインボーマシュマロを使用しています。
10. 振りかける 必要に応じて外側を飾ります。
11. ホットチョコレート爆弾ラベル

ホットチョコレート爆弾の作り方

ホットチョコレート爆弾の作り方の概要は次のとおりです。

1. チョコチョコ （高品質のバーチョコレートが最適です）
2. チョコレートを和らげる （心配しないでください。これは電子レンジで簡単に行うことができ、5分しかかかりません）
3. チョコレートをシリコン型にペイントします （2コート）またはアクリル型に注ぎます。
4. 型からチョコレート球を取り除きます 。
5. 型を埋める ホットチョコレートとマシュマロを添えて
6. 2つの部分を密封します より溶けたチョコレートと一緒にチョコレートの
7. 飾る ふりかけの縫い目！

ホットチョコレート爆弾を作るのに最適なチョコレートは何ですか？

カカオバターが含まれ、他の材料が多すぎない高品質のチョコレートを使用していることを確認する必要があります。そうしないと、チョコレートが正しく溶けません。キャンディーメルトを使用することもできますが、味はワックスのようになり、ホットチョコレートではあまり溶けません。チョコレートチップもうまく機能しません。

キャンディーメルトや別のキャンディーコーティングを使用する場合は、アクリル型ではなくシリコーン型を使用することをお勧めします。

ココア爆弾を販売することに真剣に取り組んでいる場合は、いくつか入手することをお勧めします チョコレートブランケット とてもスムーズに溶けてチョコレートの型に使われます。

おいしいクーベルチュールチョコレートを注文する時間がない場合は、食料品店で65％以上のココアのチョコレートバーを探してください。材料をチェックして、カカオバターが含まれていることを確認します。

チョコレートを焼き戻す必要がありますか？

チョコレートの焼き戻しについて聞いたことがない、または怖がっている場合でも、心配する必要はありません。焼き戻しとは、チョコレートを溶かしながら熱を制御して、チョコレートができるだけ強くなるようにすることを意味します。温度計で追跡する正確な温度への加熱と冷却。

チョコレートの焼き戻し 本当に重要です。テンパリングされていないチョコレートは柔らかく、輝きがなく、形を保つのに問題があります。それは室温で溶けて、全体的に作業するのに大きな頭痛の種になります。キャンディーメルトは焼き戻しを避けるために発明されましたが、味は本当に苦しんでいます。心配しないでください。電子レンジでチョコレートを簡単に焼き戻す方法を紹介します。所要時間はわずか5分です。

ホットチョコレート爆弾を作るのに最適な型は何ですか？

2つの型の使い方を紹介します。 シリコーン型 、およびアクリル型。私は私が使用しなければならないと思った アクリル型 その究極の輝きを得るために、しかし正直に言って、飾った後、私は2つの違いさえ見分けることができるかどうかわかりません。

ですから、もしあなたが選ばなければならないとしたら、基本的に誰にでもできるので、シリコーン型の方が良いと思います。シリコンモールドも安いです。欠点は、各型を手でペイントするのに少し時間がかかることです。そのため、たくさん作る場合は、アクリル型を使用することをお勧めします。

本当に大きな型を使う人もいますが、もっと多くのものを入れることができるので、なぜ人々がそれらを使うのが好きなのか理解しています。ただし、味に影響を与えないように、チョコレート、ホットココア、マシュマロの量をマグカップに含まれるミルクの量に比例させたいことを覚えておいてください。

私の型は直径21/2インチで、大さじ1杯のホットココアミックスが入っています。これは、追加のマシュマロとチョコレートと組み合わせると十分です。

ステップバイステップでホットチョコレート爆弾を作る方法

ステップ1 –24オンスの良質のセミスイートチョコレートをナイフでできるだけ細かく刻みます。これはちょっと退屈ですが、それだけの価値があると約束します。大きなチャンクは必要ありません。

ステップ2 –チョコレートを電子レンジに入れ、30秒間加熱します。もういや。次に、へらでかき混ぜ、チョコレートを外側の端から中央に移動して、均一に加熱します。

ステップ3 –チョコレートを電子レンジに戻し、15秒間加熱して、最初のステップと同じようにかき混ぜます。チョコレートの温度を測って、90ºFを超えないようにします。

ステップ4 –チョコレートがほぼ溶けるまで、このプロセスをさらに2〜5回繰り返します。 15秒以上加熱しないでください。また、チョコレートが90ºFを超えないようにしてください。ほぼ溶けたら、ボウルの余熱でチョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。

ステップ5 –チョコレートをパーチメント紙に注ぎ、冷蔵庫に5分間入れます。取り出して観察してください。ピカピカに見えますか？あなたがそれを壊すとき、それは半分大声でスナップしますか？その後、焼き戻しを行い、型に入れる準備が整います。

チョコレートがくすんでいる、上部に白い残留物がある、またはチョコレートを壊そうとしたときに曲がるだけの場合は、焼き戻しが行われておらず、加熱しすぎている可能性があります。心配しないでください、もっと刻んだチョコレートを植えることができます。細かく刻んだチョコレート6オンスを加え、溶けるまでかき混ぜるだけです。完全に溶かすには、5〜10秒間加熱する必要がある場合があります。使用する前にもう一度テストしてください。

プロのヒント–電子レンジはありませんか？あなたはできる 昔ながらの方法でチョコレートを和らげる 。チョコレートテンパリングのチュートリアルで説明します。

シリコンモールドでチョコレート球を成形する

ステップ1 –金型を掃除します。ペーパータオルを使って型の内側を完全に磨き、光沢のあるものにします。どんな量の残留物でもあなたのチョコレートに傷を引き起こします。これは、シリコーン型とアクリル型に当てはまります。

ステップ2 –型の内側に絵筆を使用してチョコレートの薄層をペイントします。冷蔵庫に5分入れてセットします。

ステップ3 –型に強いエッジができるように、エッジに特別な注意を払ってチョコレートを2回塗り、少し積み上げます。チョコレート型を冷蔵庫に入れて5分間セットアップします。

5分後、チョコレートは型から簡単に外れ、組み立ての準備が整います。

チョコレートの球をアクリル型で成形する

アクリル型を使用することにはさらにいくつかのステップがありますが、輝きは信じられないほどで、シリコーン型を使用するよりもはるかに高速です。

ステップ1 –ペーパータオルを使用して、型の内側を完全に磨き、光沢のあるものにします。これはまたチョコレートがくっつくのを防ぎます。

ステップ2 –ヒートガンまたはヘアダイアーで型を少し温めて、アクリルの冷気を取り除きます。まったく暑くてはいけません。型を温めることで、チョコレートがすぐに固くなるのを防ぎます。

ステップ3 –チョコレートが90ºFにあることを確認し、型に注ぎます。型をテーブルに数回たたいて気泡を放出します。

ステップ4 –余分なチョコレートを型からボウルまたはテーブルに戻し、後でこすり落とします。ベンチスクレーパーの端を使って側面を軽くたたき、チョコレートがすべて出てくるようにします。

ステップ5 –型の上部から余分なチョコレートをこすり落とします。

ステップ6 –ほぼ固まるがまだ柔らかくなるまで、型を下向きにしてパーチメント紙の上に置きます。約5分。これにより、余分なチョコレートがパーチメント紙に溜まり、チョコレートの縁が形成されます。

ステップ7 –型の上部をもう一度こすって、チョコレート球のエッジを非常にきれいにします。

ステップ8 –チョコレート型を冷凍庫に5分間入れます（忘れないでください！）

ステップ9 –チョコレートが適切に焼き戻されている場合は、チョコレートが型から引き離され、付着していないことがわかります。付着しているスポットが1つか2つあるかもしれませんが、それらが小さい場合は問題ありません。

ステップ10 – 1回の素早い動きで、少し力を入れて型を逆さまにしてテーブルに置き、チョコレートがすべて出てくるようにします。

チョコレート爆弾を組み立てる

ステップ1 –前半を小さなボウルに入れるか、シリコンモールドの裏側を使って保持します。お気に入りのホットチョコレートミックスとマシュマロをチョコレートの約3/4まで入れます。

ステップ2 –溶かしたチョコレートを球の上部にパイプでつなぎます。

ステップ3 –チョコレート球の後半を上に置き、軽く押して密封します。

ヒント–ホットチョコレート爆弾に指紋が多すぎないように、手袋を使用してください。

ステップ4 –手袋をはめた指を使って余分なチョコレートを取り除き、シームレスな外観にするか、爆弾をスプリルで転がして外観を完成させます。

ホットチョコレート爆弾の使い方

私はこれらのホットチョコレート爆弾をさまざまな量のミルクでテストしたところ、14オンスがほぼ完璧であることがわかりました。ミルクが蒸れるまで（沸騰しないまで）加熱します。マグカップの底にホットチョコレート爆弾を置き、その上にホットミルクを注ぎます。ホットクリームが爆弾を開き、すべてのマシュマロが逃げます！とても楽しいです！

コカオとチョコレートが溶けて熱いミルクになるようにスプーンを使ってかき混ぜます。

ホットチョコレート爆弾は素晴らしい贈り物になります！楽しいネクタイといくつかの使用説明書を入れてビニール袋に包みます。マグカップに入れて、ホリデーギフトとして贈りましょう！ホットチョコレートのようにあなたを愛しているとは何も言いません！

ミルクチョコレートココア爆弾

ミルクチョコレートはセミスイートチョコレートよりも砂糖と乳製品が多いので、低温で溶けます。溶解と焼き戻しについても同じプロセスに従いますが、15秒刻みで溶解し、その間に攪拌します。ミルクチョコレートを86ºF以上にしないでください。温度が下がってしまいます。

ミルクチョコレートが86ºFを超える場合は、 伝統的な播種方法。

ホワイトチョコレートココア爆弾

ホワイトチョコレートはセミスイートチョコレートよりもはるかに低い温度で溶けるため、ホワイトチョコレートのカカオ爆弾を作るのは少し難しいです。ホワイトチョコレートを84ºF以上にしないでください。

私はLINDTホワイトチョコレートバーで幸運を祈っています。または、オンラインでホワイトクーベルチュールチョコレートに投資することもできます。アーモンドの樹皮や他の種類の溶けるチョコレートを使用できますが、アクリル型、シリコン型のみの使用には適していません。

ホワイトチョコレートは非常に速く溶けて過熱しやすいので、私がはるかに短い時間加熱することを除いて、プロセスはホワイトチョコレート爆弾を作るための上記と同じです。

1. チョコレートを細かく刻む
2. 電子レンジで15秒間溶かし、その後5秒ずつ溶かします 。間にかき混ぜます。 84ºFを超えないでください。上記の場合は、方法についての私のチュートリアルを参照してください シード法を使用してチョコレートを焼き戻します （下へスクロール）。
3. これで、チョコレートをアクリル型またはシリコン型に注ぐ準備ができました。
4. チョコレートが固まり始めたら、5秒間溶かします。長時間加熱したくはありません。

チョコレートの色付け方法

ホワイトチョコレートに色を付けたい場合は、とても簡単です。少し溶かした色のカカオバターを加えるだけです。私はシェフのゴムからのココアバターの色を使うのが好きです。溶かしたホワイトチョコレート大さじ2杯に小さじ1杯を入れて混ぜます。

使用する前に、カカオバターも適切な温度（88ºF）であることを確認してください。

その他のチョコレートレシピ

チョコレートを3つの方法で焼き戻す方法

チョコレートキャラメルキャンディー

6強化チョコレートテクニック

ホットチョコレート爆弾

材料

• ▢24 オンス （（680 g）。 セミスイートチョコレートクーベルチュール 私はカレボーが好きです、あなたはどんな高品質のバーチョコレートも使うことができます。シリコンモールドを使用している場合は、キャンディーメルトを使用できますが、味はそれほど良くありません。
• ▢1 カップ （（50 g）。 ミニマシュマロ
• ▢6 大さじ （（88 g）。 ホットチョコレートミックス

装置

• ▢温度計
• ▢2 1/2 '球型（シリコーンまたはアクリル）

指示

シリコーン型用

• 鋭い牛刀を使ってチョコレートを細かく刻みます
• チョコレートをボウルに入れて30秒間加熱します（私の電子レンジは1000ワットです）
• チョコレートをかき混ぜ、外側にあるチョコレートを中央に向かって動かします。
• もう一度15秒間加熱し、もう一度かき混ぜます。
• チョコレートがほとんど溶けるまでこのプロセスを繰り返しますが、完全には溶けません。 15秒以上加熱したり、90Fを超えたりしないでください。 90度を超える場合は、シードしてチョコレートを焼き戻す必要があります（詳細については、私のブログ投稿を参照してください）。
• ペーパータオルで型を磨いて、型がきれいであることを確認します
• 型にチョコレートの薄層を塗り、5分間冷蔵します
• 球の縁を構築することに特別な注意を払って、最初のチョコレートの上にチョコレートの2番目のコートをペイントします。 5分間冷蔵します。
• 型からチョコレートを取り出し、大さじ1杯のホットココアミックスとマシュマロを入れます
• 溶かしたチョコレートを縁の周りにパイプでつなぎ、2番目の球を上に取り付けます。軽く押して密封します。
• 手袋をはめた手で余分なチョコレートを拭き取るか、チョコレート球を少し振りかけて仕上げます。

アクリル型用

• 鋭い牛刀でチョコレートを細かく刻みます
• チョコレートをボウルに入れ、電子レンジで30秒間加熱します（私の電子レンジは1000ワットです）
• チョコレートをかき混ぜ、外側にあるチョコレートを中央に向かって動かします。
• もう一度15秒間加熱し、もう一度かき混ぜます。
• チョコレートがほとんど溶けるまでこのプロセスを繰り返しますが、完全には溶けません。 15秒以上加熱したり、90Fを超えたりしないでください。 90度を超える場合は、シードしてチョコレートを焼き戻す必要があります（詳細については、私のブログ投稿を参照してください）。
• 型をペーパータオルで磨いて内側から取り除き、チョコレートがくっつかないようにします。
• ヘアドライヤーまたはヒートガンでアクリル型を少し温めて、冷たく感じないが熱くならないようにします。
• チョコレート（90ºF）を型に注ぎ、テーブルを数回軽くたたいて泡を取り除きます。
• チョコレートをボウルに戻し、ベンチスクレーパーの端を使用してチョコレートをできるだけ多く取り出します。チョコレートが厚くなりすぎないようにします。
• 型の上部から余分なチョコレートをこすり落とし、ボウルに戻します。
• 型を逆さまにしてパーチメント紙の上に置き、チョコレートをさらに排出させ、ほぼ完全に固まらせます。約5分。チョコレートはパーチメント紙から簡単に浮き上がるはずですが、それでも柔らかいはずです。
• 余分なチョコレートをもう一度こすり落とし、型を冷凍庫に5分間入れます。
• 冷凍庫はチョコレートを収縮させ、型から引き離します。焼き戻ししないと収縮せず、チョコレートを取り出す方法がありません。型の下を見ると型にくっつかないので、チョコレートが焼き戻されているかどうかがわかります。それがまだある場所がいくつかある場合は、問題なくリリースされます。
• 型をすばやくテーブルにひっくり返して、型からチョコレートを解放します。これで組み立ての準備が整いました。
• 球の半分といくつかのマシュマロにホットチョコレートミックス大さじ1を追加します。
• 溶かしたチョコレートを球の上部にパイプでつなぎ、球の上部を取り付けます。優しく、しかししっかりと押します。
• 手袋をはめた手で余分なチョコレートを拭き取ってきれいに見せるか、振りかけると飾り付けが終わります。

ノート

栄養